La salsa di verdure della Nonna Mimma

Ci sono piatti che gustiamo per tradizione di famiglia, è proprio questo è il caso. L’altro giorno mia mamma ha portato in tavola questa salsa deliziosa che si accompagna ai secondi di carne e così mi è venuto in mente di scrivere per voi la ricetta.
E prima di tutto ho chiesto le dovute informazioni:
– Come si chiama questa salsa?
– Non ha un nome – è stata la lapidaria risposta – la faceva la Nonna Mimma.
Ah, ecco.
E dunque da qui il titolo di questo post, in realtà non so davvero da dove provenga questa ricetta.
La Nonna Mimma, mia bisnonna materna, era una minuta e amabile vecchietta, sempre allegra e sempre in movimento, non era ligure ma emiliana, di Mirandola per la precisione, pertanto non credo che questa sia una ricetta genovese.
E quindi siete pronti a preparare la sua salsa?
Prima di tutto dovrete fare la spesa qui, dal vostro verduraio.

Verdure (2)

Ed ecco la lista degli ingredienti che dovrete procurarvi: 1 cipolla, 4 gambe di sedano, 2 carote, tutte queste verdure devono essere piuttosto grosse e dovrete anche prendere 1 peperone, giallo o rosso, come preferite.
E poi ancora vi serviranno 1 cucchiaio di capperi, 8-10 olive verdi, 6 cetriolini o cipolline rosse sotto aceto, 2 acciughe salate, 1 scatola di polpa di pomodoro.
Tritate il sedano con il mixer e dopo breve tempo aggiungete la cipolla, a parte tritate le carote quindi sminuzzate il peperone con la mezzaluna.
Rosolate tutto in padella con olio extra vergine di oliva, e quando le verdure saranno giunte a cottura aggiungete gli altri ingredienti che avrete precedentemente tritato e cioè i capperi, le olive e i sottaceti, infine aggiungete le acciughe.
Lasciate cuocere ancora e poi bagnate con una generosa spruzzata d’aceto e assaggiate la salsa per essere certi che si senta il sapore dell’aceto.
Da ultimo aggiungete la salsa di pomodoro, una presa di sale e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Questa salsa si gusta fredda, è deliziosa con gli arrosti, i bolliti e le carni fredde, qualcuno la mette anche sui crostini.
E buon appetito a tutti con la salsa di verdure della Nonna Mimma!

Salsa

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